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實話HACCP體系的衛(wèi)生標準

1、每個企業(yè)都應制定和實施衛(wèi)生標準操作程序或類似文件,以說明企業(yè)如何滿足和實施如下衛(wèi)生條件和規(guī)范:

2、與食品或食品表面接觸的水的安全性或生產用冰的安全;

3、食品接觸表面(包括設備、手套和外衣等)的衛(wèi)生情況和清潔度;

4、防止不衛(wèi)生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產品和熟制 品的交叉污染;

5、洗手間、消毒設施和廁所設施的衛(wèi)生保持情況;

6、防止食品、食品包裝材料和食品接觸表面摻雜潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒 劑、冷凝劑及其他化學、物理或生物污染物;

7、規(guī)范的標示標簽、存儲和使用有毒化合物;

8、員工個人衛(wèi)生的控制,這些衛(wèi)生條件可能對食品、食品包裝材料和食品接觸面產生微 生物污染;

9、消滅工廠內的鼠類和昆蟲。

10、每個企業(yè)應該對實施SSOP的情況進行檢查、記錄,并將記錄結果存檔、備查。




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