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ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證

ISO 22000采用了ISO 9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，在食品危害風(fēng)險識別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面，參照了食品法典委員會 頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。

ISO 22000適合于所有食品加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，它是通過對食品鏈中各類組織在生產(chǎn)(經(jīng)營)過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進行分析，確定關(guān)鍵控制點，將危害降低到消費者可以接受的水平。

ISO 22000引用了食品法典委員會提出的5個初始步驟和7個原理，這5個初始步驟是：

1）建立HACCP小組；

2）產(chǎn)品描述；

3）預(yù)期使用；

4）繪制流程圖；

5）現(xiàn)場確認(rèn)流程圖。

7個原理是：

1）對危害進行分析；

2）確定關(guān)鍵控制點；

3）建立關(guān)鍵限值；

4）建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系；

5）當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點失控時確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施；

6）建立驗證程序以確認(rèn)HACCP體系運行的有效性；

7）建立文件化的體系。

ISO- 22000表達(dá)了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。